今年6月底，新華社報道稱，通過暗訪發現北京周邊地區存在制售地溝油的現象。市委、市政府領導高度重視，明確要求相關部門加強問題研究。市食品**辦公室迅速部署，積極組織實施。此后，這一備受消費者關注的食品**問題，正式成為北京市食品**監控中心的“攻關”方向。

　　“目前，我國還沒有專門針對地溝油的檢測標準。”市食品**監控中心主任路勇告訴記者，檢測食用油脂是否合格、**，依據的是2005年10月1日起實施的《食用植物油衛生標準》。但這一標準通常用來確定企業正常生產的食用油是否合格，并沒有預先將“地溝油”這一極端惡劣的“生產”方法考慮進去，因此，現有國標無法用來測定油脂是否屬于地溝油。

　　地溝油是各種廢棄食用油脂的統稱。國家明確規定，不得將廢棄油脂加工后再作為食用油脂使用或者銷售。但出于利益驅使，個別不法企業或個人將廢棄油脂經加工處理后，通過“地下渠道”流向市場，對消費者的餐桌**造成威脅。由于我國尚未建立一套完整的鑒定地溝油檢測技術規范，為監管部門甄別市場是否存在地溝油帶來了困難。

　　今年6月以來，市食品**監控中心多次組織市理化分析測試中心、國家環保產品質量監督檢驗中心、國家食品質量**監督檢驗中心、北京大學、中國農業大學等單位的專家，對地溝油鑒定技術開展評估。

　　在將近3個月時間中，檢測人員綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術等現代分析測試手段，對地溝油鑒定開展了技術攻關，先后對80余個技術指標進行了全方位的篩選，確定了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義的項目，初步建立了地溝油檢測的指標體系。

　　據悉，在公安部指揮破獲的浙魯豫等地利用地溝油制售食用油特大案件中，市食品**監控中心基于前期的研究，對本案中發現的地溝油起到了檢測定性作用，為確定地溝油對人體的危害等起到了必要的技術支撐。

　　核心揭秘 

　　4類指標讓地溝油現出原形

　　**項指標：多環芳烴(PAHs)。多環芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等后產生的含多個苯環的芳香族化合物，屬于持久性有機污染物，絕大多數PAHs已被國際癌癥研究中心列為致癌物。

　　**項指標：膽固醇。食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術人員根據地溝油中可能含有動物源性成分，推斷如果檢出膽固醇并超過一定范圍，可懷疑該油脂為地溝油。

　　第三項指標：電導率。正常油脂幾乎是不導電的，但油脂酸敗后產生的各種極性物質可使油脂產生導電性。地溝油由于摻雜了大量金屬離子而產生導電性，電導率較高。

　　第四項指標：特定基因組成。地溝油是多種不同來源的廢棄油脂混合而成，往往含有動物油脂，檢測人員根據分子生物學基因鑒定方法，鑒定油脂中的動物基因，來判定食用油中是否含有動物源性成分。檢測中心的趙琳娜博士告訴記者：“從油中提取非常微量的動物DNA片段，也就是動物的基因序列，是極其困難的，在國際上都是一個技術性障礙。我們試驗了很多方法才找到提取動物基因的辦法。”

　　公安部指揮破獲三省

　　重大制售地溝油案件

　　警方證據顯示：個別專家稱地溝油制作工藝復雜、成本高昂純屬誤導

　　近日，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲一團伙生產銷售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。這是公安機關**全環節破獲以地溝油為原料制售食用油的重大案件。

　　2011年3月，浙江警方接到群眾舉報，發現當地有人利用餐廚垃圾等煉制地溝油。3月28日至30日，警方先后抓獲專門收購、粗煉地溝油的黃長水等六名犯罪嫌疑人。

　　根據黃長水交代的線索，今年4月至7月，警方對山東濟南格林公司展開調查。7月4日，公安部統一指揮山東、浙江等地警方協同作戰，成功搗毀濟南格林生物能源有限公司用“地溝油”煉制食用油“黑工廠”，查獲非法生產線2條。

　　根據格林公司成品油的流向，7月14日，公安部指揮浙江、河南等地警方抓獲鄭州宏大糧油商行負責人袁一等17名犯罪嫌疑人。

　　為牟取暴利，袁一把這些來路不正、自己不敢食用的油，批發給鄭州郊縣的一些糧油店，或者經灌裝零售給周邊的賓館、飯店、工地食堂、夜排檔、油條攤。部分地溝油還被貼上某有名食用油品牌商標。

　　警方掌握的大量證據充分證明，用地溝油煉制食用油的工藝流程僅是簡單的物理分離。此前一些專家稱“用地溝油煉制食用油技術工藝復雜，一般人難以掌握，且煉制費用昂貴、得不償失”，是不符合事實的誤導。

　　本案背后更折射出我國在地溝油監管機制方面存在的三大問題。一是標準缺失。二是監管不力。在這起地溝油案件中，掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等各個環節，都沒有有關行政執法部門的身影。三是生物柴油等餐廚垃圾處理產品銷售不暢。

　　公安部有關負責人建議，國家應盡快出臺針對地溝油煉制食用油檢測標準，并對真正用地溝油生產生物柴油的企業給予政策支持。

　　(據新華社電) 

　　新聞背后 

　　支起炒鍋還原地溝油生產全過程

　　一個成熟的檢測指標背后，是無數次的檢測求證。記者了解到，直到7月底公安部送來外地發現的地溝油樣本前，市食品**監控中心對本市80多個食用油樣本進行了檢測，尚未發現地溝油蹤跡。

　　沒有地溝油樣本，該如何對地溝油的特性進行研究探索？那些穿著白大褂、操作著價值數百萬元一臺精密儀器的碩士博士們，竟然支起了炒菜鍋，在實驗室外進行起模擬實驗。

　　“油條、薯條、雞腿、肥肉……我們將各種材料都投入了油鍋。”研究人員告訴記者，將花生油、大豆(4184，-22.00，-0.52%)油等經過反復煎炸后，又放置了一個多星期，過程中不斷進行抽檢，直到油品產生了酸臭的味道。這樣，模擬真實版的“地溝油”產生了，技術人員又支起容器煮沸，將油水分離，再利用堿性白土等吸附劑來去除雜質，利用活性炭來除味……

　　經過這樣一番提煉，技術人員確實發現了不少問題。一是“地溝油”經過幾番處理，再依據現有食用油國標進行檢測，指標上確實是“合格品”。**，吸附劑等材料比較便宜，提煉“地溝油”背后，確實存在暴利。

　　據計算，每噸“地溝油”還原成“合格品”成本只有約3500元，而食用油市場價每噸約8000元，如果不法分子采取更簡單的方法，成本還能降得更低。